En août 2005 débutait, pour cinq participantes au programme de réinsertion socioprofessionnelle en cuisine de l’organisme Vallée-Jeunesse, la réalisation d’un grand projet, celui d’aller découvrir la cuisine en Wallonie-Bruxelles. Vallée-Jeunesse est une organisation qui a pour mandat de prévenir le décrochage scolaire et social chez les jeunes en Outaouais en offrant divers services favorisant leur réintégration en milieu scolaire ou leur permettant de cheminer selon leurs besoins individuels.

Encadrées par une intervenante et un cuisinier-formateur, les cinq stagiaires ont mis en commun leurs forces afin de préparer avec soin le séjour à l’international qui allait clôturer leur formation d’apprentie cuisinières de sept mois. L’objectif premier était d’aider les participantes à développer une plus grande confiance en elles. De plus, ce séjour allait leur permettre d’acquérir des habilités sociales et communicationnelles ainsi que des compétences professionnelles afin d’augmenter leurs chances d’intégrer le marché du travail. Mylène Courcelles, intervenante et accompagnatrice, considère que ces objectifs furent atteints.

C’est donc le 18 novembre 2005 que le groupe a quitté l’Outaouais pour Bruxelles et la Wallonie. Les stagiaires furent d’abord accueillies par l’organisme Au Four et au Moulin, une entreprise de formation par le travail spécialisée en boulangerie-pâtisserie artisanale située à Mons. Grâce à ce partenaire, les stagiaires ont pu participer aux différentes activités de cuisine dont un atelier de pâtisserie et la préparation d’un buffet, et ce dans trois organismes de formation à l’emploi de cette région. En plus des visites de quelques pâtisseries de Liège et Bruxelles, le programme de la deuxième semaine a permis aux stagiaires de faire des apprentissages en milieu culinaire en prenant part, pendant deux jours, aux activités du FOR.E.T. (FORmation Emploi Tremplin) de Bruxelles qui offre une formation de commis de cuisine. Cette expérience à l’international fut pour ces cinq jeunes femmes et leurs accompagnateurs une expérience des plus enrichissantes et un accomplissement important, tant sur le plan personnel que professionnel.